Las hojas recogidas en la cosecha son cocidas con vapor durante unos segundos para detener su proceso de oxidación (que daría un sabor más amargo) y se enrollan como pequeños tubitos que libera el jugo de la hoja y favorece el sabor “amaderado” que lo caracteriza. Por lo tanto es más profundo pero un tanto dulce. Por su calidad medio-alta se usa también en la Ceremonia del Té. Al igual que el bancha, el Sencha es cultivado a pleno sol.

Preparación: